نان پیتا از نان‌های محبوب خاورمیانه، مدیترانه و شمال آفریقا است که اغلب در ایران به نام نان لبنانی یا عربی شناخته می‌شود. نان پیتا به دلیل بافت نرم و فضای خالی بین آن برای انواع ساندویچ بسیار مناسب است. برای تهیه این نان می‌توانید از فر استفاده کنید یا آن را روی گاز تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه نان پیتا
| آرد | ۱ و ۲/۱پیمانه |
| آب ولرم | ۲/۱پیمانه |
| شکر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | ۲/۱قاشق چایخوری |
| خمیر مایه | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| بکینگ‌پودر | ۸/۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه نان پیتا
ابتدا مواد خشک شامل: آرد، شکر، نمک، بیکینگ‌پودر و خمیر مایه را داخل کاسه بریزید و آب ولرم و روغن را به آن اضافه کنید.
با دست شروع به مخلوط کردن مواد کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. بهتر است ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید، سپس داخل یک کاسه را چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید تا هوای محیط داخل آن نرود زیرا باعث خشک شدن خمیر می‌شود. از یک پارچه یا حوله تمیز استفاده کنید و دور تا دور ظرف قرار دهید تا نوری به خمیر نرسد و خمیر مایه به عمل بیاید.
بعد از یک ساعت حجم خمیر دو برابر می‌شود. خمیر را به سطح صافی انتقال دهید و آن را به ۸ قسمت تقسیم کنید.
خمیرهای تقسیم شده را با دست به چونه تبدیل کنید، سپس با وردنه آن را صاف کنید تا قطری به اندازه ۲۰ سانتی‌متر و ضخامتی به اندازه ۲ تا ۳ میل داشته باشد. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا کمی پف کند. در این مرحله خمیر برای پخت در فر یا روی گاز آماده است.
بیشتر بخوانید:
کوکوی کدوی خوشمزه بدون یک قطره روغن
رولت خامه‌ای در خانه | نگاه به ظاهر پیچیده‌اش نکن، پختش ساده است
پخت خمیر پیتا روی گاز
برای پخت خمیر پیتا روی گاز نیاز به تابه چدنی یا نسوز دارید. خمیر را روی تابه داغ قرار دهید و حرارت شعله گاز را زیاد کنید و مدام خمیر را جا به جا کنید تا نسوزد. سپس خمیر را از یک طرف، به مدت چند دقیقه روی حرارت نگه دارید تا خمیر پف کند. اگر خمیر پف نکرد، شعله گاز را زیاد کنید. مراقب باشید تا خمیر نسوزد. بعد از پف کردن یک طرف نان، سمت دیگر آن را روی حرارت قرار دهید تا خمیر آن به خوبی بپزد.
پخت خمیر پیتا داخل فر
برای پخت خمیر پیتا در فر، یک ربع قبل از آماده شدن خمیر، فر را در دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سپس خمیر را روی توری یا سینی فر قرار دهید و ۲۰ دقیقه‌ای صبر کنید. پس از مشاهده پف کردن نان، آن را از فر خارج کنید.
بهتر است نان پیتا داخل پارچهٔ تمیز نگهداری شود تا بافت آن خشک نشود و نان به اصطلاح بیات نشود.
