سوپ شیر از محبوب‌ترین سوپ‌ها برای پیش‌غذا یا غذای اصلی است. این سوپ به دلیل داشتن شیر و مرغ یک وعدهٔ غذایی کامل است و به دلیل طعم همه‌پسندی که دارد به عنوان پیش‌غذا برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است. سوپ شیر به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود اما محبوب‌ترین طعم آن سوپ شیر همراه با جو پرک است. در ادامه با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این سوپ سفید و خوش‌طعم آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیهٔ سوپ شیر
| شیر | نیم لیتر |
| قارچ | ۲۵۰گرم |
| سینهٔ مرغ | نصف یک سینهٔ مرغ |
| جو پرک | ۱۰۰ گرم |
| هویج | ۱ عدد متوسط |
| خامه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| جعفری تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو تازه | ۱ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | از هر کدام نصف قاشق غذاخوری |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه سوپ شیر
ابتدا پیاز را به ۴ قسمت برش بزنید و داخل قابلمه بریزید سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و گوشت مرغ به همراه پیمانه آب را داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب ان به جوش بیاید سپس شعلهٔ گاز را کم کنید تا سینهٔ مرغ به آرامی بپزد و ۲ پیمانه از آب آن باقی‌بماند.
بعد از پخت مرغ، آن را از حرارت برداشته و آب مرغ را صاف کنید و گوشت آن را با چاقو به صورت مربع‌های ریز برش بزنید. می توانید مرغ را به صورت ریش ریش نیز خرد کنید اما ظاهر سوپ با گوشت‌های ریز خرد شده بهتر است.
در ادامه هویج را با رنده درشت رنده کنید یا به صورت مربع‌های ریز برش بزنید. قارچ را نیز به صورت ورقه‌های ریز برش بزنید و با کمی کره و آبلیمو تف دهید و آنها را کنار بگذارید. سپس جو پرک را به آب مرغ درون قابلمه اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. هر از گاهی آن را هم بزنید تا جو ته نگیرد.
بعد از آنکه جو لعاب انداخت، مرغ خرد شده و شیر را به آن اضافه کنید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم گاز قرار دهید در مرحلهٔ آخر قارچ را به سوپ اضافه کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. خامه را به سوپ اضافه کنید و سوپ را با جعفری تازه و کمی خامه تزیین کنید و با لیموترش تازه نوش جان کنید.
فوت و فن پخت سوپ شیر
- استفاده از شیر محلی برای سوپ شیر انتخاب مناسبی است اما قبل از استفاده حتماً آن را بجوشانید.
- بهتر است بعد از اضافه کردن قارچ به محتویات سوپ، آن را خیلی روی حرارت نگذارید تا سوپ بیش از حد غلیظ نشود.
- اگر غلظت سوپ شیر پس از آماده شد زیاد بود. کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و هنگامی که سوپ داغ شد آن را از روی حرارت برداری. بهتر است قبل از اضافه کردن خامه این کار را انجام دهید.
- از قارچ‌های درشت و سیاه شده برای این سوپ استفاده نکنید تا رنگ سفیدی آن حفظ شود.
- در زمان پخت سوپ به آن آبلیمو یا لیموترش تازه اضافه نکنید زیرا ممکن است باعث بریده بریده شدن سوپ شود.
- در هنگام اضافه کردن شیر به سوپ شیر را کمی گرم کنید تا در اثر اضافه شدن به مواد گرم، شیر بریده برید نشود.
