طرز تهیهٔ مربای زردآلو
زردآلو دیگر میوه فصل تابستان نیست، با درست کردن مربای زردآلو در این فصل، در چلهٔ زمستان هم طعم لذیذ این میوه تابستانی را بچشید. مربای زردآلو، رقیب جدی برای مربای آلبالو در فصل تابستان است و به دلیل طعم خاص و بافت نرمی که دارد، کنار چای تازه و نان بربری، بسیار دلچسب است. ماه تیر بهترین زمان برای تهیه مربای زردآلو است. برای تهیه این مربا استفاده از زردآلو خیلی رسیده و بزرگ توصیه نمی‌شود تا شکل آن در هنگام پخت حفظ شود. برای تهیه مربایی با ظاهر زیباتر، استفاده از زردآلوهای دورنگ (زرد و قرمز) بهترین انتخاب است.
مواد لازم برای تهیهٔ مربای زردآلو
| زردآلو | ۱ کیلو |
| آب | ۳ پیمانه |
| شکر | ۱ کیلو |
| آبلیمو | ۲ -۳ قاشق |
مراحل پخت مربای زردآلو
- ابتدا زردآلو را بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. سپس زردآلوها را روی پارچه نخی بریزد تا به خوبی خشک شود. اگر زردآلوها خیلی ترش است از شکر بیشتری برای مربای آن استفاده کنید.
- بعد از خشک شدن زردآلوها، آنها را به دو نیم قسمت کنید و هستهٔ را از آن خارج کنید و داخل قابلمه بریزید.
- هستهٔ زردآلو را بشکنید و نیمی از بادام آن را مغز کنید و حدود یک تا دو دقیقه در آب بجوشانید. با این کار پوست قهوه‌ای بادام به راحتی جدا می‌‌شود. در ادامه بادام‌ها را کمی نیم‌کوب کنید و به زردآلو اضافه کنید.
- مواد را با هم ترکیب کنید و ۳ پیمانه آب را به آن اضافه کنید، سپس روی حرارت ملایم، قابلمه را قرار دهید. بعد از اینکه زردآلوها کمی نرم شد شکر و آبلیمو را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا مربا به قوام برسد.
- بهتر است مربا خیلی روی حرارت جوش نزد تا زردآلوها له نشوند. اگر شربت به قوام کافی نرسید، زردآلوها را از شربت جدا کنید و اجازه دهید تا شربت کمی بیشتر روی حرارت باشد. بعد از خنک شدن مربا، آن را داخل شیشه تمیز و خشک بریزد و در یخچال نگهداری کنید.
