امروز قصد داریم طرز تهیه‌ی قهوه با V60 را در دیجی‌کالا مگ آموزش دهیم. V60 یکی از وسایل دم‌آوری قهوه با کاربری بسیار ساده است. می‌توانید در زمانی کوتاه یک فنجان قهوه‌ی خوش عطر و طعم را با استفاده از این دستگاه آماده کنید.
راز یک قهوه‌ی خوشمزه در چیست؟
قبل از اینکه به سراغ V60 و روش تهیه‌ی قهوه با آن برویم، بهتر است ابتدا از راز تهیه‌ی یک فنجان قهوه‌ی خوش عطر و طعم صحبت کنیم. اگر شما بهترین وسایل دم‌آوری قهوه را آماده کنید اما پودر قهوه‌ی تازه و مناسبی در اختیار نداشته باشید، نتیجه‌ی کار جز یک فنجان مایع گرم و تلخ نخواهد بود. میزان تازگی پودر قهوه، نوع قهوه‌ی استفاده شده در آن و نحوه‌ی آسیاب کردن دانه‌ها تأثیر مستقیمی بر عطر و طعم قهوه دارند.
باریستاها و عشق قهوه‌ها همیشه توصیه می‌کنند که دانه‌های قهوه را چند دقیقه قبل از دم‌آوری آسیاب کنید تا قهوه‌ی با کیفیتی داشته باشید. برای این کار لازم است که یک آسیاب دستی کوچک و یک بسته دانه‌ی قهوه‌ی رست شده تهیه کنید. هر بار به اندازه‌ی فنجان‌های قهوه‌ای که قصد آماده کردنشان را دارید دانه‌ها را آسیاب کنید و از آن استفاده کنید.
دانه‌های قهوه برای استفاده در V60 باید با درجه‌ی متوسط آسیاب شوند و قهوه‌ی پودر شده‌ی شما بافتی شبیه به دانه‌های شن و ماسه‌ی درشت داشته باشد. ترکیب دانه‌های قهوه‌ی شما هم می‌تواند نسبت به سلیقه‌تان تغییر کند. قهوه‌ی عربیکا عطر قدرتمند و قهوه‌ی روبوستا طعم قوی دارد. پس در زمان خرید طعم قهوه‌ی دلخواهتان را به فروشنده بگویید تا بهترین ترکیب دانه‌های قهوه را در اختیارتان قرار دهد.
V60 چیست؟
ممکن است این وسیله را در کافه‌ها دیده باشید. چیزی شبیه به فنجان که روی یک فنجان دیگر می‌گذارند، داخل آن و روی فیلتر آب می‌ریزند و از زیر آن ذره ذره، قهوه در فنجان اصلی می‌چکد.
این وسیله در واقع یکی از وسایل دم‌آوری قهوه است و به دلیل شکل ظاهریش به آن V60 می‌گویند. ظاهر مخروطی آن شبیه به حرف V انگلیسی است و دیواره‌های آن نسبت به کف، زاویه‌ی ۶۰ درجه می‌سازد. داخل V60 مواج است تا در طول فرآیند دم کشیدن قهوه هوا در آن جریان پیدا کند.
با استفاده از این روش در تمام مراحل دم‌آوری قهوه می‌توانید همه چیز را کنترل کنید و به همین دلیل است که به یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری در بین باریستاها تبدیل شده است.
مزایای استفاده از V60
- کنترل میزان مصرف قهوه
- کنترل آسان دما و حفظ پایداری آن
- کنترل بهتر جریان آب در ورودی و خروجی
- امکان محاسبه‌ی وزن پودر قهوه، آب و قهوه‌ی دم کشیده شده در حین فرآیند دم‌آوری
تمام این عوامل در کیفیت قهوه‌ی تولید شده با V60 مؤثر است. همچنین غرق شدن پودر قهوه در آب داغ و خروج قطره قطره‌ی قهوه‌ی دم کشیده از آن، عطر و طعم بهتری نسبت به دیگر روش‌ها ایجاد می‌کند.
برای تهیه‌ی قهوه به چه چیزهایی نیاز داریم؟
برای تهیه‌ی یک فنجان قهوه با V60 به وسایل زیر نیاز دارید.
- قهوه‌ی تازه
- V60
- فیلتر کاغذی V60
- فنجان یا لیوان مناسب
- آسیاب
- آب با گرمای حدود ۹۳٫۳ درجه سانتی‌گراد
- ترازو
- زمان‌سنج
- قاشق
نسبت قهوه
نسبت آب به قهوه در این روش ۱۶ به ۱ است، یعنی به ازای هر ۱۶ گرم آب ۱ گرم قهوه استفاده می‌کنیم. پس برای یک فنجان قهوه، به ۲۰ گرم پودر قهوه و ۳۲۰ گرم آب نیاز است.
زمان تهیه
زمان لازم برای تهیه‌ی قهوه با V60 فقط ۳ دقیقه است. پس اگر صبح دیرتان شده بود و برای صبحانه خوردن عجله داشتید می‌توانید از این روش استفاده کنید.
طرز تهیه‌ی قهوه با V60
- V60 را با آب داغ گرم کنید و روی فنجان یا لیوان بگذارید.
- فیلتر کاغذی را در آن قرار دهید و به آرامی روی آن آب داغ بریزید تا فیلتر شسته شود و طعم کاغذی آن از بین برود. مطمئن شوید که تمام فیلتر مرطوب و گرم شده است. آب جمع شده در لیوان را دور بریزید.
- لیوان را همراه با V60 روی ترازو قرار دهید، آن را صفر کنید و ۲۰ گرم قهوه‌ی تازه آسیاب شده را داخل فیلتر بریزید.
- دوباره ترازو را صفر کنید تا بتوانید میزان آب را اندازه گیری کنید.
- ۴۰ گرم آب داغ را که دمایی کمتر از آب جوش دارد، به آرامی به سمت دیواره‌های V60 بریزید تا از کنار به سمت وسط و پودر قهوه بیاید.
- ۴۵ ثانیه به قهوه زمان دهید تا خیس بخورد.
- بعد از گذشت ۴۵ ثانیه در یک حرکت آرام و مداوم، ۱۴۰ گرم آب را از مرکز به سمت خارج در V60 بریزید. این کار را خیلی آرام انجام دهید و مراقب باشید که آب روی فیلتر نریزد. در آخر باید ترازوی شما عدد ۱۸۰ گرم را نمایش دهد.
- وقتی آب داخل V60 قرار دارد می‌توانید با کمک یک قاشق به آرامی محلول را هم بزنید. این کار را به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه انجام دهید. مراقب باشید با قاشق به کف یا دیواره‌ها فشار نیاورید تا فیلتر پاره نشود.
- حالا ۱۴۰ گرم دیگر آب گرم را به همان روش قبلی روی قهوه بریزید، خیلی آرام و با حرکات دورانی.
- اجازه دهید آب به آرامی از قسمت زیرین V60 خارج شود.
- قهوه‌ی شما آماده است، نوش جان!
سخن آخر
می‌توانید با کمک V60 یک فنجان قهوه با طعم و غلظت دلخواهتان تهیه کنید. با این وسیله تمام مواد و میزان آب استفاده‌شده قابل اندازه‌گیری هستند و می‌توانید آن را کاملا بر اساس سلیقه‌ی شخصیتان تغییر دهید.
همچنین V60 یک وسیله‌ی دم‌آوری قهوه برای مبتدی‌ها است. اگر تصمیم گرفته‌اید که تهیه‌ی قهوه را در خانه امتحان کنید این وسیله بهترین انتخاب خواهد بود. با انتخاب پودر قهوه‌های مختلف می‌توانید طعم‌های متفاوتی را در قهوه تجربه کنید.
پیشنهاد می‌کنیم بعد از تهیه‌ی قهوه با V60 تجربه‌ی خود را در قسمت کامنت‌ها بنویسید تا دیگران هم از آن برای تهیه‌ی قهوه استفاده کنند.
منبع: gustoscoffeeco
