یکی دیگر از انواع ترشیجات خوشمزه ای است که به راحتی می توانید در منزل تهیه کرده و در کنار انواع غذاها سرو کنید.
برای تهیه ترشی بادمجان خوشمزه، 6 عدد بادمجان را خرد کنید و با دو لیوان سرکه بگذارید تا بپزد. پس از گذشت مدتی زردچوبه اضافه کنید. زمانی که سرکه تبخیر شد، بادمجان ها را درون ظرفی دیگر بریزید و به آن دو عدد هویج رنده شده، سیر و فلفل تند اضافه کنید.
یک قاشق غذاخوری گل پر، دو قاشق غذاخوری نعنا خشک، دو قاشق غذاخوری پونه خشک و یک قاشق نمک اضافه کنید. ترشی را درون ظرف بگذارید سرش ظرف خالی باشد سپس روی آن یک لیوان آب و یک لیوان سرکه بریزید. ترشی بادمجان شما آماده است.
